Red Yeast Rice

O colesterol é uma gordura essencial presente no nosso organismo, e tem duas origens: O fígado é o órgão principal da produção de colesterol, sendo responsável por mais de 75% do total de colesterol, e a outra parte é obtida através da alimentação, em particular pela ingestão de produtos de origem animal, como carne, ovos e os produtos lácteos.

A levedura de arroz vermelho, preparado através da fermentação de arroz com Monascus purpureus, uma levedura de cor vermelha-purpura, é utilizada em produtos alimentares na Ásia.
A fermentação do arroz branco com a levedura Monascus purpureus resulta na produção de substâncias chamadas monacolinas. Entre elas, destaca-se a monacolina K que é idêntica à da molécula das conhecidas estatinas e que tem a capacidade de bloquear a síntese endógena de colesterol. Tem ação inibidora sobre a HMG-CoA redutase, que minimiza a reacção enzimática que é necessária para a produção de colesterol, especialmente no fígado.

A eficácia da monacolina K é ser um modulador lipídico, daí o resultado é a redução média em 15% do colesterol total e bem como a redução do LDL - colesterol em 22- 30% e também os triglicéridos, bem como o aumento significativo do colesterol HDL.